レッド・ミート ２
美味というものは人間個々の感じ方ですから、霜降り肉を好む人がいても少しも差し支えないし、和牛から霜降り肉を作る飼育技術は、別の観点から見れば立派なものです。
しかし、日本の牛肉に対する評価が霜降り偏重に陥り、そのために、他のタイプの肉牛飼育が顧みられなくなっていること、また、人間の貴重な食料としての牛肉の価値が理解され難くなり、栄養上の不安を招く危険性が出てきたことを考えると、レッド・ミートの普及を真面目に検討する必要を今まで以上に痛感します。
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美味というものは人間個々の感じ方ですから、霜降り肉を好む人がいても少しも差し支えないし、和牛から霜降り肉を作る飼育技術は、別の観点から見れば立派なものです。
しかし、日本の牛肉に対する評価が霜降り偏重に陥り、そのために、他のタイプの肉牛飼育が顧みられなくなっていること、また、人間の貴重な食料としての牛肉の価値が理解され難くなり、栄養上の不安を招く危険性が出てきたことを考えると、レッド・ミートの普及を真面目に検討する必要を今まで以上に痛感します。
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